Ножи для стейка

Купить нож для стейка у официального продавца

Стейковые ножи можно отличить с первого взгляда: они имеют приподнятое лезвие, а также гладкий или с зазубринами край ( все зависит от того, для куска какой прожарки используется нож).

Характеристики

• Ножи для стейка имеют клинок длиной 10-12 см.
• Лезвие - узкое, тонкое.
• Безопасная форма: наличие специального выступа (пяты) у основания. Это устройство не дает руке соскользнуть.
• Правильный нож для стейка производится из специальных материалов, поскольку проще всего затупляет режущую кромку именно мясо. В данном случае производители используют нержавеющую сталь с примесью хрома, молибдена, кремния  или никеля. Эти “добавки” повышают прочность, стойкость к коррозии и температурным перепадам, пластичность. В нашем каталоге представлены стейковые ножи именно с такими характеристиками.

Совет:

Слишком твердые клинки не подойдут для очень жесткого мяса. Такое лезвие может в процессе сильно крошиться.

Выбирайте нож в зависимости от степени прожарки

Гладкое лезвие подходит для:

• Стейков степени прожарки “Rare”: это мясо с “кровью”,  т.е. внутри красное, а снаружи - с корочкой. Температура такого стейка колеблется в пределах  39-43 °С.
• Мясо прожарки “Medium rare”: стейк слабой степени прожарки, имеет ярко-розовый сок. Это мясо уже что называется “без крови”. Температура куска -  от 42 до 47 °С.

Серейторное (зазубренное) лезвие подходит для стейков прожарки:

• “Medium” - средняя степень прожарки, когда мясо имеет сок  светло-розового цвета. Температура куска от 47 до 50 °С.
• “Medium well” - почти прожаренный стейк с прозрачным соком. Температура - от 55 до 57 °C.
• “Well done” - это мясо суховатое, без сока, хорошо прожаренное. Температура - выше 60° C.