Весна наконец-то все более уверенно вступает в свои права, и пришла пора переходить с тяжёлых, зимних блюд на яркие весенние. Сегодня я расскажу, как готовить известный французский суп "Сен-Жермен", жизнерадостного зелёного цвета. С наступлением весны французы готовят его, не побоюсь сказать, целыми вёдрами. Ведра не обещаю, но добрая кастрюлька у нас получится.
Что нам понадобится:
- пачка замороженного зелёного горошка - 450 г
- лук-порей, белая часть
- несколько полосок бекона (опционально)
- 500 мл говяжего бульона
- 2 ст. л. сливочного масла
Для начала нарежем бекон и обжарим на сухой сковородке до золотистых шкварок. Бекон у нас пойдёт для украшения и для придания насыщенности вкусу, если хотите, чтобы суп был более лёгким – откажитесь от бекона, это не страшно.
Готовый бекон обсушите на салфетке.
Белую часть лука-порея нарежьте кольцами и промойте.
Обжарьте на сливочном масле.
До золотистой корочки.
Зелёный горошек залейте водой.
Доведите до кипения и варите 2 минуты после закипания.
Готовый горошек откиньте на сито и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Немного горошка отложите для подачи.
Остальной горошек залейте говяжьим бульоном (немного бульона оставьте для регулировки консистенции готового супа), добавьте лук-порей, соль и сахар по вкусу, доведите до кипения.
Снимите с огня и измельчите при помощи погружного блендера в однородную массу.
Если получается слишком густо – добавьте бульон, если бульона не осталось, то кипятка. Консистенция – как у обычных супов-пюре. Снова верните на огонь и прогрейте.
Вот и всё, теперь добавьте в суп бекон (если используете), украсьте листиками петрушки и подавайте с ломтями французского багета. Встречайте весну вкусно!
Приятного аппетита!
комментарии