Подарите сертификат

позвольте выбрать подарок

Доставка по России

1 058 пунктов выдачи заказов

плати с 5% скидкой

банковской картой на сайте

Клуб привилегий

Скидка до 15% бонусами*

Ножи Шеф

Нож кухонный стальной Сантоку 180мм Hiroo Itou Damaskus H...
40 135 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Сантоку 180мм Hiroo Itou Damaskus H...
40 135 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной 180 мм Hiroo Itou Damaskus HI-1104 ...
40 135 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф 180 мм Hiroo Itou Damaskus HI-1...
40 135 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф 180мм Hiroo Itou Damaskus HI-11...
40 135 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф 180мм Hiroo Itou Damaskus HI-11...
40 135 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф 180мм Hiroo Itou Damaskus HI-11...
40 135 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф 180мм Hiroo Itou Damaskus HI-11...
40 135 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф 180мм Hiroo Itou Damaskus HI-11...
40 135 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф 180мм Hiroo Itou Damaskus HI-11...
39 150 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный Шеф (210мм) RyuSen Blazen (RYS-68) Проду...
37 660 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный Шеф (180мм) RyuSen Blazen (RYS-69) Проду...
30 625 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф (270мм) Tojiro Shippu FD-596 ...
18 980 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф (270мм) Tojiro Flash Damascus F...
18 550 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф (240мм) Tojiro Flash Damascus F...
18 400 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Видео обзор
Нож кухонный стальной Шеф (210мм) Tojiro Flash Damascus F...
17 710 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный Шеф (210мм) Tojiro Senkou CLASSIC (FFC-CH210...
17 540 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф (180мм) Tojiro Flash Damascus F...
15 760 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный Шеф 20 см WUSTHOF Ikon (Золинген) арт. 4996/...
15 130 руб
ГерманияГермания
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф (240мм) Tojiro Shippu FD-595 ...
15 070 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф (210мм) Tojiro PRO F-616 Са...
13 340 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии

Кухонный нож Шеф-повара

Шеф, кук, поварской или французский нож, так называют один и тот же инструмент – большой нож, которым шеф-повар выполняет 4/5 работы, где вообще задействованы ножи. Большинство людей не замечают особенностей профессиональных кожей, даже взяв их в руки. Попробовав настоящий качественный шеф-нож «в деле», они удивляются и пожимают плечами, называют его волшебным и грешат лишь на остроту. Но каждый загиб, выступ или закругление, длина, вес, пропорции лезвия и рукоятки – вместе создают идеальный инструмента для продолжительной и эффективной работы на кухне.

Шеф – длинный нож. Длина лезвия без рукоятки 15-30 см. Длинным лезвием удобно отрезать большие куски мяса, снимать филе с крупной рыбы, шинковать. Чем длиннее нож – тем он опаснее для новичка.

Кухонный Шеф нож Mikadzo

Шеф – широкий нож. Кроме скорости нарезки и отделения нарезанных пластинок, широким лезвием удобно плашмя давить чеснок, имбирь, переносить нарезанное как на лопатке.

Задней частью лезвия, нажимая с усилием, разрезают плотные и твёрдые продукты, прочным надежным ножом можно рубить куриные кости. Важно, чтобы при этом форма соединения ручки с лезвием не зажимала пальцы об стол или доску.

Шеф держат тремя пальцами. Средний охватывает больстер. Согнутый указательный и большой зажимают лезвие. Важно, чтобы край лезвия не уходил слишком далеко вперёд и пальцы не теряли над ним «контроль».

Как_держать_шеф_нож.jpg

Изгиб передней части лезвия – стандартный овальный. С его помощью нож раскачивают вверх-вниз для шинковки овощей и рубки зелени.

Толстый обух укрепляет лезвие, придаёт ножу вес, используется для отбивания мяса, разбивания панцирей крабов. Он сужается не только к краю лезвия, но и к кончику, его средней частью удобно чистить рыбу с толстой чешуёй.

Угол заточки симметричный, 20-30 градусов, делает нож достаточно острым, одновременно – износоустойчивым при постоянном использовании и нарезании продуктов почти любой твёрдости.

В нашем магазине Вы можете купить Шеф нож, который устроит именно Вас. У нас представлены Шеф ножи из различных материалов:

  • Керамика;
  • Сталь;
  • Сталь с дамасскими обкладками;
  • Керамотитан.

Чтобы разобраться в отличительных особенностях всех Шеф ножей, давайте сравним основные характеристики в таблицах разделив их по типам рукоятки:

Шеф ножи с европейской рукояткой
Модель Материал лезвия Материал рукоятки Длина ножа (мм) Длина лезвия (мм) Вес ножа (г)
Samura Sakai SJS-0085 V-Gold 10, дамаск Махагон (нат. дерево) 340 210 190
Samura Custom SCU-0085 V-Gold 10, дамаск Кориан (иск. камень) 313 180 185
Samura Tamahagane ST-0085 V-Gold 10, дамаск G10 333 212 235
Samura CERAMOTITAN SСT-0084 Керамотитан ABS-пластик 294 175 124
Samura CERAMOTITAN SСT-0084M Керамотитан ABS-пластик 294 175 124
Samura Eco-Ceramic SC-0084B Циркониевая керамика ABS-пластик 295 175 120
Samura SHADOW SH-0085 AUS 8 G10 300 180 160
Samura CERAMOTITAN SСT-0082 Керамотитан ABS-пластик 270 145 98
Samura CERAMOTITAN SСT-0082M Керамотитан ABS-пластик 270 145 98
Samura Eco Festival SC-0084G Циркониевая керамика ABS-пластик 295 175 120
Samura Eco-Ceramic SC-0082B Циркониевая керамика ABS-пластик 270 145 100
Samura Eco Festival SC-0082G Циркониевая керамика ABS-пластик 272 145 100
Samura Custom SCU-0087 V-Gold 10, дамаск Кориан (иск. камень) 348 210 198
Samura Eco-Ceramic SC-0084 Циркониевая керамика ABS-пластик 295 175 120
Samura Eco-Ceramic SC-0082 Циркониевая керамика ABS-пластик 272 145 100
Samura HARAKIRI SHR-0085B AUS 8 ABS-пластик 300 200 90
           
Шеф ножи с японской рукояткой
Модель Материал лезвия Материал рукоятки Длина ножа (мм) Длина лезвия (мм) Вес ножа (г)
Samura Damascus SD-0085 V-Gold 10, дамаск G10 338 200 228
Samura Mo-V SM-0085 AUS 8 G10 320 200 191
Samura BAMBOO SBA-0085 AUS 8 Сталь 320 200 152

 

Тепрь Вы сможете более наглядно разобраться в основных параметрах и подобрать для себя идеальный Шеф нож.