новогодние акции

успей купить со скидкой

Доставка по России

168 пунктов выдачи заказов

плати с 5% скидкой

банковской картой на сайте

Дарим 5% скидку

на повторные заказы

Кованые кухонные ножи

Как_выбрать_кухонный_нож.jpg

15%
Нож кухонный кованый Сантоку (Santoku Knife) "Samura Saka...
20 920 руб
17 782 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
15%
Нож кухонный кованый слайсер (Slicing Knife) "Samura Saka...
24 370 руб
20 714 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
15%
Нож кухонный кованый янагиба (Yanagiba) "Samura Sakai" с ...
28 090 руб
23 876 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
15%
Нож кухонный кованый овощной (Petty Knife) "Samura Sakai"...
13 730 руб
11 670 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
6%
Набор из 3 кухонных ножей Kanetsugu PRO-J (6002-6003-6005...
26 970 руб
25 403 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный Шеф 230мм Kanetsugu PRO-J (6006) Отличит...
10 120 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Хит продаж
Нож кухонный Шеф 200мм Kanetsugu PRO-J (6005) Отличит...
11 040 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный Сантоку 170мм Kanetsugu PRO-J (6003) Отл...
10 700 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный слайсер 210мм Kanetsugu PRO-J (6009) Отл...
8 740 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный универсальный 150мм Kanetsugu PRO-J (6002) ...
5 230 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный универсальный 120мм Kanetsugu PRO-J (6001) ...
5 000 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный Шеф (210мм) RyuSen Hammered Damaskus (RYS-83...
25 300 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Сантоку (180мм) Suncraft Senzo 1012...
9 300 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Шеф (210мм) Suncraft Senzo 1012-03 ...
10 750 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Янагиба (210мм) Suncraft Senzo 1012...
10 200 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Накири (180мм) Suncraft Senzo 1012-...
9 800 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной универсальный (135мм) Suncraft Senz...
6 100 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной овощной (70мм) Suncraft Senzo 1012-...
4 900 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной Сантоку (143мм) Suncraft Senzo Clas...
7 500 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной универсальный (120мм) Suncraft Senz...
6 550 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Нож кухонный стальной овощной (80мм) Suncraft Senzo Class...
6 250 руб
ЯпонияЯпония
Есть в наличии
Набор из 3 кухонных кованых ножей "Samura Sakai" с деревя...
56 850 руб
ЯпонияЯпония
Нет в наличии
Нож кухонный кованый Шеф (Chef's Knife) "Samura Sakai" с ...
22 060 руб
ЯпонияЯпония
Нет в наличии
Нож кухонный кованый накири (Nakiri Knife) "Samura Sakai"...
20 870 руб
ЯпонияЯпония
Нет в наличии
Нож кухонный кованый универсальный (Petty Knife) "Samura ...
15 270 руб
ЯпонияЯпония
Нет в наличии
Нож кухонный универсальный (135мм) RyuSen Hammered Damask...
16 675 руб
ЯпонияЯпония
Нет в наличии
Нож кухонный стальной Шеф (200мм) Suncraft Senzo Classic ...
10 750 руб
ЯпонияЯпония
Нет в наличии
20%
Набор из 3 кухонных кованых ножей "Samura Sakai" (упакова...
51 060 руб
40 848 руб
ЯпонияЯпония
Нет в наличии

Кованые_ножи.jpg

Кованые кухонные ножи Samura Sakai

Самый дорогой из всех кухонных ножей, поражающий внешним видом и эксплуатационными характеристиками – кованый нож. На фоне металлических собратьев он выделяется небольшими бугорками и вмятинами, оставшимися на клинке после ковки. Такое оформление делает ножи воплощёнными в стали воспоминаниями о мастерах, ковавших самурайские мечи.

Но кованые кухонные ножи не только красивы. Сталь, прошедшая поковку, имеет особенную плотную структуру, которая делает нож прочнее и твёрже. Любой вид стали состоит из неразличимых глазом металлических кристаллов или «зёрен», как называют их кузнецы. При ударах молотом они сбиваются плотнее, газовые пузыри сминаются, крупные зёрна дробятся и вытягиваются, структура становится более волокнистой. Такой клинок лучше сопротивляется деформации на протяжении всего срока службы, который становится гораздо длиннее.

Ещё более важна поковка дамасской стали, состоящей из слоёв, различных по содержанию углерода. Чем больше углерода, тем металл твёрже, чем меньше – тем пластичнее. Соединение слоёв с разными характеристиками – дамаск. После ковки он становится более однородным, не теряя упругости и прочности. Обкладки из кованого дамаска – лучшая защита внутреннего лезвия ножа, сделанного из очень твёрдой высокоуглеродистой стали VG – 10.

Традиционные японские ножи имеют довольно толстый обух, поэтому кованые кухонные инструменты выглядят очень органично, действительно «по - японски». Они хорошо сбалансированы с рукоятками, а выемки на клинках создают воздушные карманы и не дают нарезанным продуктам прилипать к металлу.

Процесс ковки в сравнении с листовым прокатом требует большого мастерства. Неправильный или неравномерный нагрев стали, неравномерная или затянутая проковка могут привести к разрушению структуры стали, укрупнению зёрен, «выжиганию» углерода и излишней хрупкости полученного изделия. Поэтому кованных ножей выпускается немного, и стоят они значительно дороже обычных. Приобретение подобного инструмента, без преувеличения, станет событием для ценителей ножей. Он не только превратит нарезку продуктов в удовольствие, но и добавит нотки древней Японии в интерьер.

Перейти в раздел "Кухонные ножи"