Скидки до 50%

успей купить по акции

Доставка по России

168 пунктов выдачи заказов

плати с 5% скидкой

банковской картой на сайте

Дарим 5% скидку

на повторные заказы

Кулинарный блог

Масленица - история праздника
04 03 / 2016

Масленица - история праздника

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Все народные праздники, появившиеся у славян до христианства, были языческими. Хороводы, праздничное обжорство, любые непонятные действия типа сжигания соломенного чучела – произошли от ритуалов и обрядов, посвященных богам природы и духам мертвых. Есть мнение, что Масленица – это лишь поминки, которые изменились и обросли другими традициями, а блины – обязательный элемент поминальных обедов. И хотя настоящая Масленица включает в себя посещение кладбищ и поминки, двухнедельный праздник незадолго до окончания зимы наверняка имеет и другое значение.

Холодная зима подходит к концу – чем не повод для радости? Не зря ведь ключевая дата дохристианской Масленицы – равноденствие, означающее, что теперь день ото дня будет становиться светлей и теплей. Круглые пресные лепешки, которые со временем начали делать на закваске – точная копия круглого желтого солнышка, возвращения которого так ждали. Блинами хотели порадовать и прославить бога солнца Ярила. Их же давали нищим – чтоб поминали умерших. В честь Ярила водили хороводы, устраивали катания на санях, обязательно – по кругу и по часовой стрелке – ходу движения солнца по небу. Символическое сжигание соломенного чучела в женской одежде должно было прогнать зиму, означало смерть старого ради рождения нового. Огонь символизирует очищение, в него бросали ненужные мелкие предметы, тряпочки, деревяшки, чтобы сжечь беды и болезни.

масленица2.jpg

Все народы Европы праздновали окончание зимы. Историки отмечают схожесть Масленицы и итальянского карнавала, вина в этом Петра Первого. Его любви ко всему европейскому мы обязаны и шествиями с ряжеными, и балаганными представлениями с Петрушкой. Очень быстро эти забавы были приняты народом и стали элементами Масленицы.

Нельзя не вспомнить еще об одном предназначении народных гуляний. В дни, свободные от тяжелой работы, нужен был повод для встреч и общения, для поиска пары. Именно на Масленицу проходило очень много смотрин и сватовства, а свадьбы гуляли уже после Пасхи. Соответствующее настроение создавало чествование молодоженов, их торжественный «выход в люди», публичные целования, хождение в гости к родне и тем, кто был на свадьбе. Тещи кормили блинами зятьев, а в один из следующих дней теща ходила угощаться к зятю, предварительно передав все необходимое для выпечки блинов.

Чтобы понять, почему дата празднования Масленицы отделилась от дня равноденствия, нужно вернуться к приходу на Русь христианства. Запрет языческих божеств, ритуалов и праздников не вызвал у простого народа восторга, а потому традиции начали привязывать к церковным датам, в чем православие преуспело. Масленица была сокращена до одной недели и привязана к Великому посту и Пасхе. Ей отвели время перед началом поста, разрешив яйца и молочные продукты, с учетом традиционных блюд. Вместо духовной подготовки перед постом, примирения с собой и людьми, славяне продолжали веселиться, пить и есть. Но последний день масленичной недели назывался Прощенным воскресеньем, и проводился не только в забавах, но и в извинениях перед знакомыми и родными. Дата Пасхи является «плавающей», и определять начало Масленицы нужно, отталкиваясь от нее. Это восьмая неделя до, в 2016 году – с 7 по 13 марта.

масленица.jpg

«Правильное» празднование Масленицы начинается уже в понедельник, с изготовления чучела и подготовки забав. Во вторник начинают угощаться блинами, а девушки и парни веселятся и подыскивают себе пару. Со среды семьи ходят друг к другу в гости. Четверг – начало настоящего веселья, традиционный день для кулачных боев и взятия снежных городков. Забавы, катанья, походы в гости и поедание блинов в огромных количествах продолжаются вплоть до Прощенного воскресенья, когда и сжигают чучело, а в понедельник, называемый Чистым, остается только мыть посуду и мыться самим – в бане.

Производство сыра (технология изготовления)
29 02 / 2016

Производство сыра (технология изготовления)

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Производство сыра относится к одному из самых популярных видов малого бизнеса и способов переработки молока для длительного хранения. Сотни и даже тысячи видов этого продукта объединяет общая технология производства сыра, которая заключается в подготовке, створаживании молока, отделении сырного зерна от сыворотки, его прессовании и создании необходимых условий для созревания.

Почему же почти одинаковое изготовление сыра дает так много его видов? Все дело в нюансах, которые могут полностью изменить вид и вкус продукта, и даже испортить его. Все начинается с особенностей молока:

  • -животного (от которого оно получено),
  • -продуктов (которыми животное питалось),
  • -жирности молока.

Молоко для сыра ни в коем случае нельзя замораживать. Далее молоку дают «созреть», а потом либо пастеризуют, либо оставляют сырым. Чаще всего для производства твердых сыров его сначала пастеризуют для уничтожения микробов, но затем вновь насыщают молочнокислыми бактериями для улучшения сквашивания и придания лучшего вкуса в дальнейшем. Если процесс производства сыра предполагает пастеризацию, которая делает часть солей кальция нерастворимыми, в молоко добавляют хлористый кальций в виде водного раствора.

Технология производства сыра твердых сортов предполагает внесение не только молочнокислых бактерий, но и сычужных ферментов, которые получают из домашних животных или птицы. Сычуг – часть желудка, которая помогает перерабатывать пищу, в частности – молоко, поэтому самым лучшим считается сычуг телят. После внесения водного раствора ферментов (или только закваски), молоко вымешивают при соблюдении определенной температуры и дают створожиться. Изготовление сыра твердых сортов требует для свертывания молока около получаса.

Когда молоко уплотняется, «заворачивается», если его приподнять с края, и видна чистая зеленоватая сыворотка, его начинают разрезать специальными приспособлениями. Разрезанную массу вымешивают, если требует технология – дополнительно нагревают. При этом сырное зерно отделяется от сыворотки и уплотняется.

Следующий этап – отделение сыра от сыворотки, также производится разными способами. Сыворотка может спускаться снизу, или, наоборот, сыр вычерпывают из емкости. В процессе укладывания массы в формы возможно добавление пряностей, зелени, других вкусовых добавок. После прессования процесс производства сыра можно считать завершенным. Начинается доведение продукта до требуемого вида и вкуса, которое также включает несколько этапов и различное время в зависимости от вида продукта.

Производство сыра любого вида включает его обязательную посолку. От нее зависит не только степень солености, но и последующее содержание в готовом продукте влаги – то есть, его твердость, а также – развитие молочнокислых бактерий, определяющих конечный вкус. Обычно это делается в специальных рассолах, куда помещают спрессованные головки сыра. Некоторые виды сыра, такие как брынза, предполагают вызревание и хранение именно в рассоле.

bank-dlya-syra-02-600x401.jpg

После посолки сыр сушится и отправляется на вызревание. В процессе его моют и протирают от слизи и плесени, а также упаковывают, нередко – еще до окончания созревания. Современные упаковочные материалы для сыра пропускают углекислый газ, выделяющийся в процессе вызревания, но защищают сыр от внешнего воздействия. Кстати, именно выделение газа образует в сыре замечательные глазки, их размер, и количество также являются признаками определенного вида. Удобным способом упаковки считается парафинирование сыра – покрытие пленкой парафина с добавками.

Но даже самый лучший сыр может быть испорчен неправильным хранением или транспортировкой, которые должны производиться с соблюдением температуры, влажности, и доступа воздуха.

История суши и роллов
26 02 / 2016

История суши и роллов

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

История любви рыбы и кисловатого липкого риса началась примерно в 17 веке, когда из южной Азии в Японию пришла традиция ферментировать пресноводную рыбу. По другим источникам, до этого додумались сами японцы еще в 6 веке. Ферментация – процесс брожения, благодаря которому продукты проходят своеобразную консервацию, приобретая новый вкус и полезные свойства. Кусочки очищенной соленой рыбы перекладывали вареным рисом, оставляли под гнетом в деревянных бочках, а спустя несколько месяцев рыбу можно было без опаски есть и хранить еще около полугода. Кусочки ели с соевым соусом, чтобы перебить сильный запах. «Отработанный» рис сначала выбрасывали, но со временем начали пытаться добавлять в пищу. После изобретения рисового уксуса им стали специально поливать вареный рис для уже полюбившегося необычного вкуса, а ферментированную рыбу заменили свежей.

По официальной версии, история суши в их привычном виде началась в 19 веке, а первым смельчаком, положившим на комочек риса кусочек сырой океанической рыбы, был повар Ехэй (Джохей) Ханай. Примерно в одно время возникли два стиля оформления суши. Более простой получил название Идо, взяв имя Токио того времени. Сложные мозаичные суши в красивой съедобной оболочке, придуманные в городе Осака, получили название района Кансаи.

Свой окончательный вид и размеры порции риса, умешающиеся в ладони – нагири (горсточка) получили в тяжелое для Японии время – после Второй мировой войны, когда суши-повара из стакана сырого риса обязаны были слепить 10 нагири и один ролл.

Ролл – разновидность суши, порезанный на порции рулет из риса и начинки в прессованных водорослях нори. Очень часто, говоря «суши», мы представляем именное его. Ролл имеет несколько известных вариантов размера и количества начинки.

Хосомаки – небольшой ролл с одним видом начинки: лососем, угрем, тунцом.

Хосомаки2.jpg

Футомаки – большой ролл с несколькими видами начинки, обычно это сочетание рыбы или морепродуктов с овощами

Футомаки.jpg

История роллов также имеет несколько этапов. Есть мнение, что первый ролл, с нори поверх риса, придумали в одной из суши-забегаловок Токио в конце 19 века, специально для спешащих посетителей.

Другой вариант, урамаки, в котором водоросли с начинкой, наоборот, спрятаны под рисовой «шубкой», появился в США в 70-х годах прошлого века. В период сумасшедшей моды на японскую кухню их придумал повар-сушист, американец японского происхождения Ичиро Машита. Именно поэтому многие виды ролл носят названия американских городов, где история возникновения суши получила новый виток развития. Урамаки принято посыпать обжаренным кунжутом, икрой летучей рыбы.

Уромаки.jpg

В 1977 году японец Минору Икисима создал суши-робота. С одной стороны, популярность такой техники нанесла удар по суши-поварам, с другой – уменьшила проблемы с гигиеной приготовления блюда и поставила производство суши на конвейер по всему миру.

К распространению суши-ресторанов за границей сами японцы относятся неоднозначно. С одной стороны, популяризация японской кухни помогла тысячам японцев-иммигрантов реализовать себя в кулинарии. С другой – нарушения аутентичности японских блюд даже привели к большому скандалу, случившемуся в 2006 году с участием министра сельского хозяйства Японии. За ним последовали многочисленные как официальные, так и анонимные проверки известных японских ресторанов в крупных городах Европы и всего мира. Те, кому удавалось «держать марку», получали своеобразный знак качества в виде деревца цветущей вишни.

Название «суши», произносимое на западный манер, хоть и доказывает, что в Россию популярное японское блюдо «суси» пришло совсем не из Японии, самих японцев очень раздражает.

 

Как очистить пригоревшую кастрюлю
24 02 / 2016

Как очистить пригоревшую кастрюлю

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Если выскочив из квартиры на 5 минут, через четыре часа вы вспоминаете, что поставили варить фасоль на борщик или винегрет, не падайте в обморок, а мчитесь домой. Если по пути не встретится ни одна пожарная машина, а соседи не бросятся с кулаками, возможно, что вы отделаетесь лишь легким испугом, неприятным запахом в доме и сгоревшей кастрюлей.

Если вам повезло, не бросайтесь заливать кастрюлю холодной водой. На «ароматах» в доме такая поспешность вряд ли отразится, а вот испортить эмаль (если кастрюля эмалированная) очень даже может.

И даже если забытая фасоль превратилась в единый черный монолит, рано прощаться с кастрюлькой навсегда. Скорей всего, ее можно будет отчистить. Даже если придется перепробовать все имеющиеся в интернете советы, это будет дешевле, чем покупать новую.

С чего начать? С определения, с каким материалом придется возиться. Если вы – неопытная хозяйка то, возможно, никогда не задумывались, какими кастрюлями пользуетесь. Если так – наступил момент прояснить обстановку, ведь разные поверхности чистить нужно по-разному. 

Если ваша посуда не относится к керамике, стеклу, не снабжена антипригарным покрытием и другими специфическими особенностями, то это или эмалированная, или нержавейка, или алюминий.

Как очистить пригоревшую эмалированную кастрюлю

Эмаль-блог.jpg

Можно просто погуглить эти названия и сравнить найденные картинки с реальностью. Если лень или непонятно, то: цветная или с рисунком снаружи и белая внутри – эмалированная (покрытая эмалью). Именно ее не стоит заливать холодной водой, когда она горячая. Итак, как очистить пригоревшую эмалированную кастрюлю.

Очень нежелательно тереть металлической мочалкой или использовать кислоты – уксус, лимонную кислоту, лимонный сок. Даже небольшая царапина или скол приведут к очень быстрому разрушению металла под эмалью, и появится дырка. Не говоря уже, что готовить в кастрюле с открытыми металлическими участками опасно для здоровья.

Что остается. Дождаться пока остынет, залить теплой водой, дать постоять. Поставить кипятиться, периодически проверяя, не начала ли наша фасолька отставать ото дна и стенок по-хорошему. Чаще всего нескольких терпеливых замачиваний и кипячений достаточно, чтобы привести кастрюлю в порядок, не прибегая ни к каким средствам. Но если терпения не хватает, можно позвать на помощь соль или соду. А лучше всего – и соль и соду. Нам нужно растворить пригоревшую пищу. Для этого насыпаем сверху соль или соду, добавив немного воды, можно горячей, даем постоять, чем дольше – тем лучше. Затем доливаем воды и кипятим.

Еще один вариант – кипятить воду с мылом или моющим средством для посуды. Опять же:

  • замачиваем,
  • кипятим,
  • пытаемся отмыть.

Как очистить пригоревшую алюминиевую кастрюлю

Алюминий-блог.jpg

Если кастрюля не цветная и не белая, это нержавейка или алюминий. Отличить алюминий вы, скорей всего, сумеете, даже если из предмета Химия вам известна только фамилия Менделеев, и даже без имени. Это та самая серенькая легкая кастрюлька, в которой мама советовала кипятить молоко и варить варенье.

Алюминий не любит соду. Это нужно запомнить. Но его можно чистить с помощью мыльных растворов или соли. К тому же, его можно замачивать и (если нужно) кипятить с уксусом, разведенной лимонной кислотой или лимонным соком с водой. Для людей с чутким носом кипячение с уксусом – гадость ужасная. После него хочется выкинуть кастрюльку и не мучиться. Даже если в конкретной статье «Как очистить пригоревшую алюминиевую кастрюлю» вы прочтете советы про накрывание кастрюли мокрой тряпочкой, знайте, что особо дела тряпочки не меняют, вонь будет жуткая. Так что лучше просто замочить в уксусе, или взять лимонную кислоту. Можно, конечно, начать с мыльного раствора. Может, этого хватит.

Как очистить пригоревшую кастрюлю из нержавейки

Нержавейка-блог.jpg

Нержавейка – это металлическая блестящая кастрюлька. Нержавейка не ржавеет, но темнеет от соли, причем – неравномерными пятнами, которые уже не убрать. Так как очистить пригоревшую кастрюлю из нержавейки? Есть, конечно, рекомендации по осторожному использованию соли, но и без нее средств достаточно. Кастрюлю из нержавейки, как и все остальные, можно замачивать/кипятить с мыльной водой, безопаснее всего такую воду получить с помощью коричневого хозяйственного мыла. Можно использовать соду. Еще один способ – радикальный: прокипятить в ней соду с силикатным клеем. На пятилитровую кастрюлю воды понадобится полпачки соды и примерно полстакана клея. Кстати, таким способом чистят старые или покрытие слоями жира сковородки.

Что касается химических «ядреных» средств для очистки, лучше не связываться с ними вообще. Они слишком плохо смываются. Как знать, может дешевле выкинуть эту кастрюлю, чем в будущем валяться по больницам.

Ко всем без исключения пригоревшим кастрюлям не стоит подходить со всевозможными скребками, ножами, и даже металлическими губками. Этот способ для сковородок, а кастрюли скрести нельзя!

И если бесконечное замачивание – кипячение – отмывание так и не поможет кастрюле вернуться в первоначальный вид, то наверняка будет очень полезно для памяти – на будущее.

Что приготовить мужу на 23 февраля?
22 02 / 2016

Что приготовить мужу на 23 февраля?

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Мужчин нужно кормить и не трогать. Как минимум, в их праздник, 23 февраля. И если муж не отпросился в сауну или на охоту, добросовестно ел пироженки-сердечки в День влюбленных, и тем более, если он еще не муж, но хочется, чтоб стал, то настал момент его побаловать. А потому, давайте приготовим ему чебуреки.

Что такое чебуреки? Это песня. Просвечивающееся слоеное хрустящее тесто, сок, стекающий по подбородку... В дни ранней, бедной и бестолковой молодости мы с первым мужем торговали чебуреками. Тогда за этот рецепт конкуренты отдали бы немало. Итак, что нам понадобится.

  • Во-первых, мука, которая «не плывет». Из магазина подойдет любая высшего сорта.
  • Во-вторых, мясо. Для меня лучшим вариантом был свиной гуляшик с рынка. Потом покупали свинину и к нему сало в пропорции: 1 порция сала к 3-4 порциям мяса. Без сала не советую, не то.
  • В-третьих, репчатый лук. Если есть выбор, берите не злой и сочный. Возьмите лука по весу столько, сколько мяса. И не падайте в обморок, что его по объему выходит больше.

И конечно, растительное масло. Для жарки лучше рафинированное: и впитывается не так, и дыма меньше.

Фарш

farsh_iz_govyadiny.jpg

Мясо попускаем через мясорубку два раза. Добавляем холодной водички «на глаз». На килограмм мяса не меньше полстакана.

Лук можно пропустить через мясорубку с мясом, можно – порезать, если любите, чтоб чувствовался потом в начинке. По мне, так лучше перемолоть, фарш будет сочнее.

Соль и перец. На наш килограмм мяса кладем меньше половины столовой ложки соли и половину самой маленькой, 10-граммовой пачки молотого черного перца. Проще, конечно, отмерять все это на 2 кг. Затем фарш выбиваем как на котлеты.

Теперь тесто.

тесто.jpg

Секрет – в правильном заваривании. Я использую стандартную эмалированную кружку объемом 300 мл. Наливаем в нее 2/3 молока (200 мл), добавляем воды, но не до верха (60-80 мл), ставим на огонь. Пока греется, в миску сыплем две с половиной чашки (такие же, по 300 мл) муки. Когда молоко вот-вот закипит, снимаем, добавляем 3 столовые ложки растительного масла и щепотку соли. Ждем секунд 20, чтоб кипяток чуточку остыл, и выливаем в муку струйкой, размешивая. Тесто очень горячее, можно обжечься, поэтому сначала мешаем ложкой. Подсыпая муку, месим тесто, уже руками, минуты три. Должно получиться мягче, чем на вареники или пельмени, но не размазня. Выкладываем на стол, накрываем миской, оставляем минут на 15-20.

Затем ставим сковороду на огонь, наливаем масло слоем 1-2 см, или как говорят бабушки, «на палец». Пока нет сноровки, лучше не браться за сковородку, пока не слепим хотя бы один чебурек.

В моем старом блокноте, со всех сторон обклеенном Натальей Орейро, написано, что этой порции теста хватает на 12 штук, зависит от размеров. Размер определяет сковорода. Проще всего взять тарелку или крышку такого же диаметра, и равнять по ней каждый кусочек. На сколько штук хватит фарша, зависит от того, для себя готовим, или для гостей.

Итак, делим на 12, скатываем в шарики, прячем под миску и достаем по одному. Присыпая мукой, раскатываем в как можно более тонкий круг, переворачивая и поворачивая по оси. Очень удобно пользоваться скалками, в которых поверхность прокручивается отдельно от ручек.

Раскатав круг, кладем столовую ложку с горкой на одну половину, накрываем второй. Сжимаем кулачок, стучим средними фалангами пальцев по краю нашего полумесяца (не по начинке!), прижимая тесто. Обрезаем край обычным ножом, для пиццы или специальным колесиком. Обрезки добавляем к следующему колобку.

Слепленный чебурек кладем в разогретое масло (бросаем микрокусочек теста и ждем пузырьков), жарим до желаемой степени румяности, лихо переворачиваем. Лучше не жарить их заблаговременно, и не разогревать: ни в микроволновке, ни в духовке. В идеале гости сидят рядом, сглатывая слюну.

А гостей звать обязательно, ведь должен же кто-то напомнить мужу, как ему повезло.

P.S. Если с мясом не сложилось, делаем начинку: творог + сыр на терке + рубленый укроп и петрушка (много) + соль по вкусу и еще чуть-чуть. Вы удивитесь, насколько будет вкусно. Хотя это уже не чебуреки.

Автор.jpg

Автор: Анна Новарчук

Профессия: Журналист 

Рецепт горячего шоколада: 10 способов приготовить горячий шоколад в домашних условиях
24 04 / 2015

Рецепт горячего шоколада: 10 способов приготовить горячий шоколад в домашних условиях

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

В этот ветреный день, мы хотим Вам предложить согреться и полакомится горячим шоколадом приготовленным в домашних условиях. Из этой инфографики Вы узнаете 10 рецептов горячего шоколада, которые можно сделать самостоятельно:

  1. Мятный;
  2. Апельсиновый;
  3. Вегетарианский;
  4. Острый;
  5. Арахисовый;
  6. Тыквенный;
  7. Nutella;
  8. Карамельный;
  9. Лавандовый;
  10. Ирландский.

1. Мятный рецепт горяцего шоколада:

  • 1 кружка горячего молока;
  • 50гр молочного шоколада;
  • 1 чайная ложка перечной мяты.

2. Апельсиновый рецепт горячего шоколада:

  • 1 кружка горячего молока;
  • 1/2 столовой ложки сахара;
  • 1/2 столовой ложки тертой апельсиновой цедры;
  • 60гр горького шоколада.

3. Вегетарианский рецепт горячего шоколада:

  • 1 кружка миндально-ванильного молока;
  • 1 неполная столовая ложка несладкого какао;
  • 2 чайные ложки какосового сахара.

4. Острый рецепт горячего шоколада:

  • 1 кружка горячего молока;
  • 150гр горького шоколада;
  • 1/4 чайной ложки корицы;
  • маленькая щепотка острого красного перца.

5. Арахисовый рецепт горячего шоколада:

  • 1 кружка горячего молока;
  • 1/2 кружки жирных сливой;
  • 120гр молочного шоколада;
  • 1/4 кружки орехового масла.

6. Тыквенный рецепт горячего шоколада:

  • 1 чайная ложка клинового сиропа;
  • 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога;
  • 1 кружка горячего молока;
  • 1 чайная ложка темного несладкого какао.

7. NUTELLA рецепт горячего шоколада:

  • 1 кружка горячего молока;
  • 2 столовые ложки Nutella;
  • 1 столовая ложка какао;
  • Щепотка соли.

8. Карамельный рецепт горячего шоколада:

  • 1 кружка горячего молока;
  • 150гр молочного шоколада;
  • 1/4 кружки жирных сливок;
  • 3 столовые ложки карамельного соуса.

9. Лавандовый рецепт горячего шоколада:

  • 1 кружка горячего молока;
  • 1/4 чайной ложки сушеных цветков лаванды;
  • 50р белого шоколада.

10. Ирландский рецепт горячего шоколада:

  • 1 кружка горячего молока;
  • 50гр молочного шоколада;
  • 60гр ликера BAILEY'S IRISH CREAM.

Приятного аппетита!!!

Кулинарный дайджест Выпуск №4 (13-19.04.15)
19 04 / 2015

Кулинарный дайджест Выпуск №4 (13-19.04.15)

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Лучшие события за неделю в кулинарном мире:

  1. На австралийском фаст-фуде могут появиться устрашающие картинки;
  2. «Съедобные» романы, упакованные в консервные банки;
  3. Лучший виски-2015 делают в Тайване;
  4. Зелёные овощи и миндаль помогут при злоупотреблении алкоголем;
  5. Эксперты предупреждают об опасном количестве соли в детских блюдах;
  6. Вкус еды зависит от звуков, которые она издаёт;
  7. Британец пьянеет от жареной картошки;
  8. Шоколадный цветок раскрывается при поливании соусом;
  9. Вино с ароматом тортов;
  10. В столице Индии говядина вне закона.
Кулинарный дайджест Выпуск №4 (06-12.04.15)
13 04 / 2015

Кулинарный дайджест Выпуск №4 (06-12.04.15)

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Лучшие события за неделю в кулинарном мире:

  1. Монстр из спагетти;
  2. Самый дорогой в мире бургер стоит 7000 долларов;
  3. Новый тренд – готовить на кукольной кухне;
  4. Дегустатор шоколада съедает 5 кг шоколада в неделю;
  5. Эргономичная упаковка для кусочков пиццы;
  6. Шоколадные пасхальные яйца с медальонами;
  7. Шоколадное яйцо высотой больше 2 метров;
  8. Амстердамские супермаркеты превращаются в дискотеки;
  9. Торты в виде яиц Фаберже;
  10. Картины из кофе.
Кулинарный дайджест Выпуск №3 (30.03.15-05.04.15)
05 04 / 2015

Кулинарный дайджест Выпуск №3 (30.03.15-05.04.15)

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Лучшие события за неделю в кулинарном мире:

  1. Конфеты для облегчения симптомов ПМС;
  2. Ученые рассказали об опасности употребления горячего чая;
  3. Учёные начали работу над созданием куриного мяса в пробирке;
  4. Морковь и помидоры становятся полезнее после термической обработки;
  5. В Рязанской области начали производить армейские сухари с длительным сроком хранения;
  6. В Японии готовят лапшу с картофелем-фри;
  7. Ученые разрабатывают новый сорт полезного и дешевого картофеля;
  8. Самый дорогой в мире шоколадный кролик;
  9. Интересный рассказ улучшает вкус еды;
  10. Молоко полезно для здоровья мозга.
Вкусное блюдо в пост: Гречка с луком и вешенками
27 03 / 2015

Вкусное блюдо в пост: Гречка с луком и вешенками

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Гречка с вешенками получается невероятно вкусной. Тем, кто еще не пробовал – обязательно стоит это сделать. В не постном варианте шеф-повар кафе «Лейка» советует обязательно добавить в гречку кусочек сливочного масла.

Как приготовить суп
25 03 / 2015

Как приготовить суп "Сен-Жермен"

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Весна наконец-то все более уверенно вступает в свои права, и пришла пора переходить с тяжёлых, зимних блюд на яркие весенние. Сегодня я расскажу, как готовить известный  французский суп "Сен-Жермен", жизнерадостного зелёного цвета. С наступлением весны французы готовят его, не побоюсь сказать, целыми вёдрами. Ведра не обещаю, но добрая кастрюлька у нас получится.

21 необычный бутерброд на завтрак
23 03 / 2015

21 необычный бутерброд на завтрак

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Бутерброд — замечательная штука, которая любит эксперименты. Всегда можно накидать на хлеб самые неожиданные продукты и получить удивительный вкус. Стоит ли зацикливаться на колбасе и сыре? Пора творить.

Кулинарная фольга: какую лучше выбрать
22 03 / 2015

Кулинарная фольга: какую лучше выбрать

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Кулинарная фольга — полезная вещь на кухне, незаменима она в сезон шашлыков и дачных забот: в фольгу можно завернуть продукты, запечь в ней рыбу, мясо или овощи, а оставшуюся еду вновь упаковать и привезти обратно домой. В среднем цены на фольгу варьируются от 30 до 400 рублей. Мы решили протестировать пищевую фольгу различных производителей и посмотреть, есть ли смысл переплачивать.

Филе форели, запеченное в соево-медовом соусе с кунжутом
24 02 / 2015

Филе форели, запеченное в соево-медовом соусе с кунжутом

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Ингредиенты:

  1. форель – 1 шт.
  2. мед (жидкий) – 1 ч.л. 
  3. французская горчица (мягкая) – 1 ст. л.
  4. соевый соус – 2 ст. л.
  5. растительное масло – немного
  6. лимонный сок
  7. кунжут – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1

Разделать форель – отделить филе от костей и кожи. Нарезать филе на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком.

Для разделки рыбы подойдет, например, нож стальной кухонный «Шеф» серии Mo-V.

Шаг 2

Для маринада смешать жидкий мед, французскую горчицу, влить соевый соус, добавить немного растительного масла и хорошо перемешать.

Шаг 3

Кусочки филе форели полить маринадом и дать промариноваться примерно 40 минут.

Шаг 4

Взять жаропрочную форму, смазать ее немного растительным маслом и выложить маринованную форель полить сверху остатками маринада и посыпать кунжутными семечками (по вкусу).

Поставить в хорошо прогретую духовку и выпекать при 180 градусах 30 минут (до готовности).

Рыба получается нежная с чуть сладковатым вкусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рулет праздничный
24 02 / 2015

Рулет праздничный

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Ингредиенты:

  1. 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  2. 1 чайная ложка измельченных семян фенхеля
  3. 1 чайная ложка измельченного сушеного лука
  4. 1/2 чайной ложки сушеного измельченного розмарина
  5. 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  6. 1/4 чайной ложки соли
  7. 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  8. 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  9. 1/8 чайной ложки молотого кориандра
  10. 1,8 кг. свинины без костей свинины 
  11. кулинарная нить для связывания рулета, фольга для запекания

Способ приготовления:

  1. Мясо разрежьте примерно на 2 равные части
  2. В маленькой миске смешайте зелень петрушки, семена укропа , сушеные лук , розмарин , орегано , соль, чесночный порошок , гвоздику и кориандр. Натрите этой смесью мясо со всех сторон.
  3. Свяжите мясо кулинарной нитью, положив между слоями чуть больше смеси приготовленных приправ.
  4. Рулет завернуть в фольгу и запекать при температуре 150 градусов 1,5-2 часа.
  5. Снять фольгу и запекать еще 10-15 минут, чтобы образовалась поджаристая корочка, если есть в плите гриль, то включить его.
  6. Вынуть рулет из духовки, переложить на блюдо и закрыть крышкой и дать постоять 15 минут перед подачей на стол.
  7. Удалить кулинарную нить и нарезать рулет.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Творожный пирог
24 02 / 2015

Творожный пирог

Автор: Best-Kitchen.ru Коментариев: 0

Ингредиенты:

Для теста:

  1. мука пшеничная - 2 стакана
  2. маргарин сливочный (для выпечки) или масло сливочное – 2/3 пачки
  3. соль на кончике ножа
  4. сода пищевая - щепотка

Для начинки:

  1. творог - 500г
  2. сахар - 1 стакан
  3. яйцо - 3 шт.
  4. ванилин - на кончике ножа
  5. изюм, курага, цукаты – по желанию

Способ приготовления:

1. Для приготовления песочного теста для пирога нарезать размягченное сливочное масло (маргарин), добавить муку, соль, соду и порубить ножом до консистенции хлебных крошек.

2. Смешать творог, яйца, сахар, ванилин и цукаты (по желанию).

3. Взять форму и выложить 2/3 теста, сверху уложить творожную начинку, затем оставшееся тесто.

4. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать до готовности при 200 градусах. Вынуть пирог и дать остыть, нарезать на порционные куски. Остывший пирог намного вкусней.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!